こんにちはプロ料理人の田中といいます。2021年正月に絶対おすすめ！といえる「おせち通販ランキング」をトップ３選にしてご紹介します。
ちなみにプロフィールページでも詳しく自己紹介していますが、このように調理師免許を取得してホテルの厨房で日々活躍をしている現役料理人です。
プロ料理人の私が「おせち通販」に目をつけたのは、
とくにお取り寄せという性質もあってか‥
とにかく手抜き！
いい加減なおせちが多い！
と、つくずく感じていたため。
もちろんお取り寄せということは大量生産になるので、作り手側は仕込みから箱詰めまで相当大変な仕事になるのもわかります。
私の現場でも12月に入ると、おせちの仕込みで目が回るほどの忙しさ。
しかしそこで、
もうひと踏ん張りするのが料理関係者ではないですか？
ここではそんな通販おせち選びで失敗しないよう、2021年正月を飾るにふさわしい「絶対におすすめ通販おせち」を徹底的に辛口評価でご紹介していこうと思います。
実際に取り寄せてみて美味しかった！
という多くの声はもとより、調理業界にいると裏のうわさ話などもすべて耳に入ってくるのでプロの目をもって総合的に判断していきます。
またプロ料理人として伝えておくべき義務おすすめ通販おせちの選び方についても、合わせて詳しくお伝えできればと考えております。
では私が徹底的に厳選した
2021年正月に「おすすめのおせち通販３選」をご紹介します！
ぜひ、プロ料理人田中の腕に任せてください！
失敗なし！2021年おせち通販おすすめランキング３選
プロ料理人田中が「店主と直接して話したうえで選んだ」2021年おすすめ通販おせち３選。
まず間違いなく満足のできる、定評あるおせち料理ばかりです。
2021年おせち通販おすすめ①おせち料理専門店「板前魂」
板前魂のおせち料理はめっちゃおすすめで、昔から「安心のできる正月料理」として評判もいいです。
販売総数171万セットという実績もあり、おせち通販でひどい失敗をしてがっかりした経験があれば間違いなく安心して購入できるプロ料理人もおすすめのおせち料理です。
公式サイト
▶ https://itamae.1osechi.com/ 
| 板前魂のおせち料理は、 「一風変わった本格的な和・洋・独料理を味わいたい方におすすめ」 |
| 特色 | 和・洋・独３人の料理人によるコラボおせちが魅力。 |
| 種類 | １段重（1人前22品）～７段重（7人前73品） |
| 感想 | 私もよく存じ上げている有名料理人が揃って徹底的に魂のこもったおせち料理を作り上げていることに感激しました。 |
定番のお節料理に「和・洋」に加えてドイツ料理も加わった、新しいスタイルの2021年通販おせちです。
ただ目新しいだけではなく”山蔭流庖丁式”をとり仕切るほどの腕前をもつ、和職料理人「清水秀樹氏」を中心とした和・洋・独のコラボで、本物の料理をおせち業界に取り入れた革命的な通販おせちを楽しむことができます。
また洋食料理にはミシュランガイド１つ星を獲得した経験もある笹嶋シェフなど、料理界で第一人者といわれるプロが揃って料理を監修しているおすすめ通販おせちです。
一風変わったおせち料理を楽しみたい、という場合にピッタリです。
「板前魂」公式サイト
「板前魂」運営会社
- 店舗名：おせち料理専門店 板前魂本店
- 販売業者名：株式会社ナカノモードエンタープライズ
- 所在地：〒533-0014大阪府大阪市東淀川区豊新4-1-18 レックス豊新2-1F
- 電話番号：0120-957-739
2021年おせち通販おすすめ②昭和57年創業「博多久松」
九州福岡で人気のおすすめおせち通販がこの「博多久松」です。
ちなみに以下は2017年のおせちPVですが、この雰囲気は2021年おせちもずっと変わっていません。
公式サイト
▶ https://hakata-hisamatsu.net/ 
| 博多久松のおせち料理は、 「老舗のしっかりと安定感ある、昔ながらの味を探している方におすすめ」 |
| 特色 | おせち料理の老舗といって間違いない存在。 |
| 種類 | 6.5寸１段重（1人前17品）～特大8寸３段重（6人前47品） |
| 感想 | 店主と話をしたときに「絶対に損はさせません！」と力強く叫ばれたのがとても印象的で消費者を想う優しい気持ちが籠ってました。 |
昔ながらの定番おせち料理であれば、この「博多久松」を選んでおけばまず間違いありません。あまりに有名で福岡県の人はほぼ知っていると思います。
定番おせち料理から創作料亭おせち料理まで、和食を中心にして洋食もポイントに組み込まれているので、見て楽しく味わって美味しいおせち料理を通販で味わうことができます。
私も実際に店主とお話しをさせていただいたことがありますが、とにかく消費者のことを第一に考えてしっかりと作り込んでいるのがアリアリとわかる間違いなくおすすめの通販おせち。
自宅に届いてガッカリ‥そんな経験をすることは「博多久松」ではまずあり得ません。
「博多久松」公式サイト
「博多久松」運営会社
- 社名：博多久松【有限会社 久松】
- 所在地：通信販売事業部〒812-0012福岡県福岡市博多区博多駅中央街5-14-7F
- 電話：092-260-1313
2021年おせち通販おすすめ③村上シェフ手作り和洋折衷「生詰めおせち重」
公式サイト
▶ https://osechioroshi.com/ 
| 村上シェフのおせち料理は、 「素材にこだわった手作りの洋食も味わいたい方におすすめ」 |
| 特色 | 実力で定評のある村上シェフが本当に手作りする折衷おせち。 |
| 種類 | 和洋折衷３段重のみ |
| 感想 | 一部ではなく１重まるごと手作りする村上シェフの気合が十分に感じられる和洋折衷タイプが得意のおせち料理です。 |
フランス料理界のトップクラスに位置する村上シェフは、写真での表情は今一つですが人情があり優しく私も尊敬しています。
私がこの村上シェフのおせちを知ったときには、まさか「１つの重を全部手作り」しているとは夢にも思っていなかったのでビックリしました。
おせちの種類は３段和洋折衷のみですが、それだけ一点集中によりとにかく高品質。
とくに３段重のうち１段組み込まれている洋食料理については、すべて村上シェフが手造りをしておりとにかくウマいので一度は味わってみるおすすめの価値大です。
そのへんの近場で和洋折衷おせちを考えるのであれば、2021年おせちはこの通販にしたほうがまずおすすめです。
「村上シェフ生詰めおせち重」公式サイト
「村上シェフ生詰めおせち重」運営会社
- 会社名：リクサポート株式会社
- 所在地：〒369-1241埼玉県深谷市武蔵野 2084
- 連絡先：050-1104-2705
2021年おせち通販おすすめ３選の徹底比較
ご紹介した「2021年おすすめ通販おせち」について特徴などを踏まえ比較表にまとめました。各おせち通販店のこだわりを比較してみてください。
※おせち通販店名をクリックすると先ほどのレビューへ飛びます。
| おせち通販店 | 人数 | 予算 | 種類 | おもな特徴 |
| 板前魂 | １～７人前 | 6,000～ 20,000円代 | ・和風おせち ・和洋風おせち ・八・五寸特大重 ・純国産おせち ・合格祈願おせち ・やわらかおせち ・板前魂の煌 | 高齢者向け「やわらかおせち」が業界唯一選べる。また本格派から縁起を担いだおせち料理まで種類多数。 |
| 博多久松 | １～７人前 | 6,000～ 50,000円代 | ・和風おせち ・和洋折衷おせち ・洋風おせち ・オードブルおせち ・創作料亭おせち | 定番おせち料理が和・洋・中すべて揃っている。オードブルに特化したおせち料理もならではの商品。 |
| 村上シェフ | ３～４人前 | １万円代 | ・手作り生詰おせち | シェフによる本格的な手作りおせち料理。業界でも唯一の生詰めおせち料理専門店。 |
比較してわかった「板前魂」おすすめの特徴
定番のおせち料理をベースとして、全体的に料金設定が安いのも特徴。
高齢者向け「やわらかおせち」は他のおせち通販業者では扱っていないため貴重で、本当の意味において「家族全員」で楽しく正月を迎えられる2021年おすすめのおせち通販店。
また「縁起担ぎにはもってこい」と特色あるおせち通販業者で、小学校・中学校・高校・大学受験または資格検定試験などを控えている家族がいればかなりおすすめ。
比較してわかった「博多久松」おすすめの特徴
定番の「シックな魅力」が大きな特徴といえる2021年おすすめ通販おせち業者。
価格は高めでも「料亭の味をしっかりと楽しみたい」という場合にはかなりおすすめのおせち通販店で、店主が自ら「任せてください！」と自信をもって奨める安心のできる通販おせち料理店。
昔からのスタイルを本格的な味で楽しみたい、という場合にベストなおせち通販業者。
比較してわかった「村上シェフ」おすすめの特徴
手作りで数が作れないため「１種類のみ」というプロ料理人のこだわりが特徴。
おせち通販で手作りをしている業者はかなり珍しく、さらにプロ料理人が自らの手で作り監修しているおせち通販店というのは村上シェフならでは。
プロのこだわりを楽しみたいという場合には最適で、１種類に凝縮された味を楽しめるおせち通販店。
2021年おすすめ通販おせちの選び方
通販おせちも2020年まではとにかく貧弱な内容が多い傾向にありました。その点も踏まえながら「2021年におすすめの通販おせち」について選び方をご紹介します。
私が「おすすめ」と感じるおせち料理の基準は、最低でも以下の３つです。
- 既製品ではなく「手作り料理」が多いこと。
- チルド（冷蔵）よりも「冷凍状態」で配達されていること。
- プロ料理人（和食板前、洋食シェフ）が監修していること。
ご紹介した2021年おせち通販おすすめランキングでも、このような選び方をしっかりと実践してピックアップしてきました。さらに選び方について詳しく解説をします。
既製品ではなく「手作り料理」が多い
通販おせちというのは2019年ごろを境目にして、だんだんと過去の反省を活かしてなのか「手作り感」をしっかりと打ち出すよう業界全体で改善されてきました。
2020年に通販されたおせちを全体的に見た印象は、やはり2019年までの通販おせちとは違って「手作り料理」がだいぶ増えてきていることで改善が見受けられます。
そこで2021年におすすめの通販おせちのポイントとして「手作り料理」がいかに多く献立に含まれているか？というのが大きな焦点となります。
じゃあ「手作り料理」はどこで判断をするか？たとえばこんな例をご紹介します。
おすすめ通販おせちの一例「伊勢海老のテルミドール」
この写真は「伊勢海老のテルミドール」という、とくに和洋折衷おせちの献立に多い料理。
まさに手作りをするしか方法のない料理、といっても過言ではありません。
まず伊勢海老が半分になった状態で厨房に届くことはないし、さらにその上にかかっている卵黄ソースも素早く焼き上げないとどんどん流れ落ちてしまいます。
したがって伊勢海老のテルミドールをおせちの献立に含めるということは「手作り料理を中心としたおせち」ということが期待できる2021年おせち通販おすすめの証となります。
おすすめ通販おせちの一例「肝まで入ったアワビ煮つけ」
ほかにも手作り料理といえる証として「肝まで入ったアワビ煮つけ」など。
アワビの肝というのは砂が入っているため一緒に炊き込むとジャリジャリとしたイヤな食感になってしまうもの。きちんと肝を外して手洗いし調理することによって、はじめて砂のジャリジャリとした食感をなくすことができます。
おすすめ通販おせちの一例「海老のヒゲ」
また海老のヒゲが短く切ってあること、なども「手作り」の判断材料になります。
このように「手作り料理」を判定するポイントには、いくつかのメイン料理を見るとわかります。
料理工程を想像しながら献立をチェックしてみることで、プロ料理人ではなくてもだいたい手作り料理かどうかの判断をすることができます。
とくに2021年度のおせち通販では、このような「手作り料理」が多くなってきます。
とはいえ大量生産になるため、どうしても既製品はある程度含まれるのは仕方がありません。
しかし既製品といっても手作りをメインとしているおすすめ通販おせちでは、より高品質な味の良いアウトソーシング料理が含まれている傾向にあります。
チルド（冷蔵）よりも「冷凍状態」で配達される
おせち通販で見落としがちなのが「保存状態」で、一般的にチルド（冷蔵）とフリーザー（冷凍）の２種類どちらかで配達されます。
通販おせちの冷蔵と冷凍、どっちが高品質だと思いますか？
限りなく調理をした状態に近い「チルド」が高品質に思われますが、じつは「冷凍」のほうがうまみをギュッと閉じ込めているため高品質な通販おせちになりやすいものです。
チルド（冷蔵状態）で配達される通販おせちというのは、パッと見た感じはより鮮度のいい状態に見えます。しかし温度の高い状態で長時間経過しているためじつは鮮度は落ちやすい状態です。
それに比べて冷凍状態で配達されるおせち通販は一見するとガチガチの冷凍状態で見た目はあまりおいしくなさそうに見えます。しかし製造後すぐにブラストチラー（瞬間冷凍庫）によって短時間にうまみを閉じ込めているため高品質。
また冷凍状態であれば配達の移動時間なども低温状態を維持できるため、チルド状態で配達されるおせち通販よりも総合的に鮮度も良く美味しさも詰まっているおすすめの保存方法といえます。
また冷凍状態で宅配される通販おせちは型崩れの心配もなく、冷蔵室で容器ごと一晩解凍すれば盛り付けた状態を維持したまま配膳することも可能です。
１つだけ注意するならば、
何度も冷凍を繰り返さず盛りつけられていること。
2021年おすすめの通販おせちでは、この「保存状態」についてもチェックすることをおすすめします。
ただし冷蔵おせちとはいえ、素早い冷蔵保存などによって鮮度をしっかり保ってある場合は選んでも大丈夫です。
プロ料理人（和食板前、洋食シェフ）が監修している
2021年おすすめおせち通販で、最後のポイントになるのが「プロ料理人の監修」です。これがあるとないでは品質に雲泥の差が出ます。
プロ料理人が監修しているおせち通販というのは、裏を返せば「普段の料理に定評があること」が最大の条件。つまり評判が良くなければ誰も買わないので通販おせちは出せません。
そこで選び方のポイントになるのが、老舗料理屋や有名料理人のおすすめおせち通販。
2020年までも有名料理人などが監修するおせち通販は評判が良く、料理人としての意地を感じる高品質なおせち料理が多く販売された傾向にあります。
したがって2021年通販おせちもその流れに沿って、またプロ料理人などが監修するいわゆる「本物の味」に人気が集まるのは至極当然と間違いなく私は感じています。
とくに過去に口コミなどで評判となったプロ監修のおせち通販は、2021年もしっかりとチェックして選ぶことで限りなく失敗を防ぎ「20201年のおすすめおせち料理」を手に取ることへつながります。
まとめ
プロ料理人田中が厳選した「2021年おせち通販おすすめランキング」をご紹介しました。合わせておせち通販の選び方もぜひ参考になさってみてください。
おせち通販というのは、いっとき「お粗末な内容」が横行したこともありました。
そんな出来事もまだ記憶に新しいと思いますが、あのお粗末さというのは会社ぐるみで消費者を騙すような仕事をした結果であると私は感じます。
だんだんと料理専門家などが第一線に立ちおせち業界を支えてきたことで、
全体が良い方向へ進んでいるのが現状です。
とはいえ通販おせちの中にはまだまだ不足が多いというのも事実。
買って損しないよう消費者側としても、しっかりと「見極める眼」をもって良質なおすすめおせち通販を選んでいくことが失敗を防ぐためにとても大切です。
ご紹介してきた「2021年おすすめおせち通販」「通販おせちの選び方」をぜひ参考になさって、今度の正月は高品質なおせち料理を堪能してください。
では以上、プロ料理人田中が「おすすめ通販おせち」をお伝えしてきました。
来年のおせち通販でまたお会いしましょう！